岩国れんこんの特徴
岩国れんこんの穴の数を数えてみよう。いくつあるかな？
			答えは　９個
岩国れんこんは、色は白く肉厚で、歯ざわりはシャキシャキとしているが、他地域のものと比べると柔らかいのが特徴である。
はすは縁起がいい
はす（れんこん）の穴はずっと続いているので、「先が見える」、「見通しがよい」といい、縁起をかついで正月料理や祝宴の席でよく使われる。
岩国のはすの誕生について
岩国れんこんは、中国種（白花）で、花の色は白く、葉が大きい。旧岩国市にはすが植えられるようになったのは、村本三五郎という篤農家が、寛政年間（1789〜1800年）に、種れんこん（今の岡山県の備中種とも、大分県の豊後の種れんこんとも言われている）を持ち帰り、旧岩国市門前の百姓源次郎に植えさせて以来のことで約２００年以上前のことである。干拓された土地は、海が近く、塩害のために米作に向かなかったが、はすが立派に育ったので、それ以来、改良を重ねながら現在に至っている。 　他地域のはすの穴が８個なのに岩国れんこんの穴は９個あるといわれている。岩国藩主吉川家の家紋の九曜紋と形が似ているので、藩主が大変喜んだという話もある。 　はすの葉は、紙などが高価な時代、包装紙に変わるものとして重宝されており、はすの葉を乾燥させ、束にして、売買されていた（１００枚で１０銭）という。今でいう、紙やサランラップ、アルミ箔、クッキングシートの役目をしていたようだ。岩国の郷土料理「岩国ずし（殿様ずし）」でも、はすの葉を敷いてすし飯を広げることがある。
			近世吉川家家紋（九曜紋）
参考資料　日本の食生活全集３５　聞き書　山口の食事　農文協 参考サイト 　　http://www.yamaguchi.info.maff.go.jp/senter/yanai/renkon/mokuji.htm 　　中国四国農政局　柳井統計・情報センター＞岩国れんこんのお話 　　http://www.city.iwakuni.yamaguchi.jp/contents/7d36180d250105d/7d36180d250105d37.htm 　　岩国地区れんこん振興協議会＞ようこそ「岩国れんこん振興協議会」へ!! 　　http://www.ysn21.jp/~eipos/data/02_WB/kaihatu_pro/h13/iwakunimonogatari 　　/sangorou/muramoto0.htm 　　村本三五郎物語 　　http://www2.harimaya.com/sengoku/html/kikka.html　吉川氏