さんばいづけの作り方
(4人分)

かぶ           250g
人参            50g
昆布(細く刻んだもの) 少量
酢             45g〜60g(大さじ3〜4)
砂糖            30g〜40g(大さじ3〜4)
塩              1g(小さじ1/4)
野菜下処理用の塩   少々 
あれば ながいもやゆずの皮

@ かぶと人参はいちょう切りにして塩をふり、しんなりさせる。手で軽く水気を絞る。
*人参は花形に切ると正月らしくなる。


A ボールに酢、砂糖、塩を合わせ、かぶと人参、昆布を入れて和える。
*時間を置くと味がなじんでおいしくなる。
*ながいものせん切りやゆずの皮を薄くそいでせん切りにしたものを加えるとさらにおいしくなる。